新釀出來的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)需要進(jin)行一(yi)(yi)段時間(jian)的(de)(de)(de)窖藏才能(neng)達到(dao)(dao)好的(de)(de)(de)口感，這又增加(jia)了(le)(le)成(cheng)(cheng)本，生(sheng)產出來的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需要包裝吧，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)，瓶(ping)(ping)(ping)蓋，瓶(ping)(ping)(ping)標，外盒，這些成(cheng)(cheng)本也是(shi)不小的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)。稅費(fei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企所交的(de)(de)(de)稅可是(shi)很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)，再(zai)加(jia)上(shang)(shang)場地(di)費(fei)用(yong)，水電費(fei)，機械設(she)備購(gou)買，維修(xiu)費(fei)用(yong)。如果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠再(zai)投(tou)入一(yi)(yi)些廣告那么，成(cheng)(cheng)本又高(gao)了(le)(le)一(yi)(yi)截。所以(yi)(yi)，一(yi)(yi)般酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)本怎(zen)么都到(dao)(dao)三四十(shi)元(yuan)錢了(le)(le)，當然，一(yi)(yi)些比較大的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠因(yin)為體量大，批量化生(sheng)產能(neng)降低一(yi)(yi)部分成(cheng)(cheng)本。進(jin)入市場后加(jia)上(shang)(shang)各層(ceng)商戶的(de)(de)(de)利潤(run)，中間(jian)運輸(shu)，倉儲，人員等(deng)費(fei)用(yong)，一(yi)(yi)瓶(ping)(ping)(ping)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基本零售價都在六七十(shi)元(yuan)以(yi)(yi)上(shang)(shang)了(le)(le)。以(yi)(yi)去酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中多余之燥氣(qi)、土性。湖南定(ding)做定(ding)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

品(pin)，抿一小口入嘴(zui)，體(ti)會(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)是(shi)否(fou)豐滿(man)，滋味(wei)(wei)是(shi)否(fou)協調(diao)，回(hui)味(wei)(wei)是(shi)否(fou)醇凈悠長，再慢(man)慢(man)吞下，然(ran)后(hou)閉嘴(zui)讓(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)經鼻腔慢(man)慢(man)呼出，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)你會(hui)感受(shou)到(dao)非(fei)常濃郁香(xiang)醇的(de)(de)味(wei)(wei)道。另(ling)外，醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)講究空杯(bei)(bei)(bei)留香(xiang)，即喝完杯(bei)(bei)(bei)中酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)放(fang)置一段時(shi)間(jian)，杯(bei)(bei)(bei)中依(yi)然(ran)有香(xiang)氣(qi)滯留。醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不單是(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質的(de)(de)高度表達，更是(shi)文化傳承的(de)(de)價值載體(ti)。醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)究竟有什么奧秘(mi)？2022-02-12來自:貴州飲醬(jiang)大師酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業瀏覽(lan)次(ci)數:82怎(zen)樣品(pin)鑒醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看(kan)顏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、聞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、品(pin)其味(wei)(wei)是(shi)品(pin)鑒醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)三個步驟。不同的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)個性是(shi)完全(quan)不同的(de)(de)，歸結起來，醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看(kan)起來清(qing)澈(che)透(tou)明、色澤微黃，持杯(bei)(bei)(bei)轉(zhuan)動可見(jian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)掛壁；湖南定制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠聯(lian)系方式1915年(nian)華(hua)聯(lian)輝(hui)之(zhi)子華(hua)之(zhi)鴻攜帶“成義燒坊”所釀的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，統稱“茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

美(mei)拉德(de)反應(ying)(ying)(ying)是(shi)白酒莊名揚早倡導的(de)(de)(de)(de)(de)白酒增香(xiang)新工藝。他的(de)(de)(de)(de)(de)論述推動了白酒的(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)，使(shi)其從較(jiao)低級(ji)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)酯、酸、醇等色譜(pu)骨架(jia)成(cheng)分(fen)向更高級(ji)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)微量成(cheng)分(fen)進步。美(mei)拉德(de)反應(ying)(ying)(ying)，是(shi)存在(zai)于食品工業的(de)(de)(de)(de)(de)一種非酶褐變，也稱為羰氨反應(ying)(ying)(ying)，是(shi)氨基酸和(he)還原糖(tang)及還原糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)解物(wu)(wu)反應(ying)(ying)(ying)。它對白酒的(de)(de)(de)(de)(de)影響是(shi)能產(chan)生(sheng)人們所需要的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，是(shi)一個(ge)集縮合(he)、分(fen)解、脫羧、脫氨、脫氫(qing)等一系列(lie)反應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)叉反應(ying)(ying)(ying)。美(mei)拉德(de)反應(ying)(ying)(ying)產(chan)物(wu)(wu)不僅是(shi)酒體(ti)香(xiang)和(he)味的(de)(de)(de)(de)(de)微量物(wu)(wu)質，同時也是(shi)其他香(xiang)味物(wu)(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)前驅物(wu)(wu)質。

1988年(nian)，我公司在傳統(tong)釀造(zao)工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)基礎上，將小曲與(yu)大(da)曲有機結(jie)合(he)， 研制(zhi)(zhi)成功了具(ju)有茅(mao)(mao)臺地方特色的(de)(de)(de)(de)濃香，醬(jiang)香及(ji)營養型白(bai)酒，完(wan)成了傳統(tong)工藝(yi)與(yu)現代科(ke)(ke)技的(de)(de)(de)(de)完(wan)美結(jie)合(he)。茅(mao)(mao)合(he)集團產(chan)品(pin)(pin)具(ju)有鮮明的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)個(ge)性特征(zheng)，兼(jian)容了醬(jiang)濃兩(liang)大(da)系(xi)的(de)(de)(de)(de)優(you)點，形成了無二(er)的(de)(de)(de)(de)“茅(mao)(mao)合(he)風格(ge)”。茅(mao)(mao)合(he)集團有完(wan)善的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量保(bao)證體系(xi)，以嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量制(zhi)(zhi)度及(ji)先(xian)進的(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學(xue)手段保(bao)證產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量是(shi)茅(mao)(mao)合(he)集團的(de)(de)(de)(de)管理(li)特征(zheng)。企業擁有先(xian)進的(de)(de)(de)(de)微機處理(li)系(xi)統(tong)，配備(bei)有白(bai)酒行列 的(de)(de)(de)(de)氣相色譜儀(yi)等化驗設(she)備(bei)。依托(tuo)高(gao)科(ke)(ke)技發展是(shi)茅(mao)(mao)合(he)集團的(de)(de)(de)(de)又一(yi)管理(li)特征(zheng)。后被賴永初收購并更名(ming)為“恒興燒坊”，所(suo)釀茅(mao)(mao)酒人稱(cheng)“賴茅(mao)(mao)”。

飲醬師(shi)酒(jiu)(jiu)純糧釀制(zhi)，入口綿柔，回味甘甜，產自(zi)(zi)茅(mao)臺鎮(zhen)的(de)飲醬師(shi)酒(jiu)(jiu)，擁有(you)好山(shan)好水，酒(jiu)(jiu)自(zi)(zi)然不(bu)同凡(fan)響，是請客(ke)送禮(li)的(de)好品(pin)。鄭興義(yi)(yi)、鄭永(yong)福、鄭銀安，“茅(mao)臺三(san)鄭”的(de)三(san)位大師(shi)不(bu)忘(wang)初心(xin)，努力鉆研出“五(wu)藏”釀造(zao)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)，不(bu)斷推動釀酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)發(fa)展，“五(wu)藏”釀造(zao)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)，是“成(cheng)(cheng)義(yi)(yi)燒(shao)坊”特色的(de)釀造(zao)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)，采用(yong)"天(tian)、地、窖、水、洞"五(wu)藏法，以特殊的(de)手法調制(zhi)成(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)。三(san)位大師(shi)幾(ji)十年如一(yi)日將釀酒(jiu)(jiu)文化弘揚，“五(wu)藏”釀酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)繼續傳承，匠心(xin)永(yong)在，品(pin)質就(jiu)在，“成(cheng)(cheng)義(yi)(yi)燒(shao)坊”就(jiu)會一(yi)直在前進(jin)道路上(shang)高歌猛進(jin)。恢(hui)復(fu)并發(fa)揚光(guang)大“成(cheng)(cheng)義(yi)(yi)燒(shao)坊”傳統手工(gong)(gong)(gong)(gong)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)。湖南定制(zhi)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)廠聯系方式(shi)

隨師傅進入茅(mao)臺酒(jiu)廠成為釀酒(jiu)師傅。湖南定(ding)做定(ding)制酒(jiu)

2、手(shou)搓法(fa)：檢(jian)驗白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，可以取一點白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)在手(shou)心，然后(hou)雙手(shou)進行揉搓。揉搓完之后(hou)聞(wen)(wen)一下(xia)手(shou)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)，如(ru)果(guo)還有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香味(wei)，則(ze)說明這(zhe)個酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，純(chun)糧釀造的(de)(de)。而(er)如(ru)果(guo)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，則(ze)只有(you)香精味(wei)，聞(wen)(wen)起來很(hen)沖鼻子(zi)，而(er)且留存時(shi)間(jian)很(hen)短，很(hen)快就沒(mei)(mei)有(you)味(wei)道了(le)。3、觀察酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)：搖晃一下(xia)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)消(xiao)失的(de)(de)慢的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，而(er)如(ru)果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)密集上翻(fan)且立即消(xiao)失，則(ze)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。4、加(jia)水(shui)法(fa)：把白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)到一個透明的(de)(de)杯子(zi)里(li)，加(jia)適量(liang)的(de)(de)清水(shui)混合均勻。如(ru)果(guo)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出(chu)現了(le)失光和渾濁(zhuo)的(de)(de)現象，這(zhe)樣的(de)(de)是(shi)(shi)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)如(ru)果(guo)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)(mei)有(you)失光，也沒(mei)(mei)有(you)變渾濁(zhuo)，則(ze)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。因為糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)有(you)些物質是(shi)(shi)不溶(rong)于水(shui)的(de)(de)，加(jia)水(shui)之后(hou)會析(xi)出(chu)。湖(hu)南定做(zuo)定制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

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