1988年(nian)，我公司在(zai)(zai)傳(chuan)(chuan)統釀造工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，將(jiang)小曲與大曲有(you)(you)(you)機結合(he)(he)(he)， 研制成功了(le)(le)(le)具(ju)有(you)(you)(you)茅(mao)(mao)臺地方特色的(de)(de)(de)(de)濃香，醬香及(ji)營養(yang)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，完成了(le)(le)(le)傳(chuan)(chuan)統工藝(yi)與現代科技的(de)(de)(de)(de)完美(mei)結合(he)(he)(he)。茅(mao)(mao)合(he)(he)(he)集(ji)(ji)團產品具(ju)有(you)(you)(you)鮮(xian)明的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)個性(xing)特征，兼容了(le)(le)(le)醬濃兩大系(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)優點，形成了(le)(le)(le)無(wu)二的(de)(de)(de)(de)“茅(mao)(mao)合(he)(he)(he)風(feng)格”。茅(mao)(mao)合(he)(he)(he)集(ji)(ji)團有(you)(you)(you)完善的(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)保證體系(xi)(xi)(xi)，以嚴格的(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)制度及(ji)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)科學(xue)手段保證產品質(zhi)(zhi)量(liang)是(shi)(shi)茅(mao)(mao)合(he)(he)(he)集(ji)(ji)團的(de)(de)(de)(de)管(guan)理特征。企業(ye)擁(yong)有(you)(you)(you)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)微機處(chu)理系(xi)(xi)(xi)統，配備有(you)(you)(you)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)列(lie) 的(de)(de)(de)(de)氣相(xiang)色譜儀等化驗設備。依(yi)托高科技發(fa)展是(shi)(shi)茅(mao)(mao)合(he)(he)(he)集(ji)(ji)團的(de)(de)(de)(de)又一(yi)管(guan)理特征。匠心永在(zai)(zai)，品質(zhi)(zhi)就在(zai)(zai)。江(jiang)西白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)誠(cheng)信合(he)(he)(he)作

消費者(zhe)雖然都知(zhi)道糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝了傷身， 就(jiu)跟大家聊一(yi)聊糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)幾個(ge)重要區別(bie)。一(yi)、原料(liao)的(de)(de)(de)區別(bie)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以純(chun)粹糧食為(wei)原料(liao)，用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)經(jing)過(guo)發酵然后(hou)蒸(zheng)餾生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主要原料(liao)是食用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精和水，以及香精香料(liao)等(deng)呈香物(wu)質(zhi)，糖精等(deng)改善口感(gan)的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)。二、工(gong)藝的(de)(de)(de)區別(bie)一(yi)般的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程中(zhong)，高(gao)粱會(hui)經(jing)歷蒸(zheng)煮(zhu)、加曲(qu)、取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)多個(ge)繁(fan)雜的(de)(de)(de)過(guo)程，才會(hui)釀造出來的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)中(zhong)窖(jiao)藏一(yi)段(duan)時間(jian)后(hou)，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)老熟，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體香味醇厚、口感(gan)飽(bao)滿、營養(yang)豐富。相對(dui)而言(yan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)周期非常短，勾(gou)兌好之后(hou)，就(jiu)可(ke)以裝瓶上市售賣。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)不僅受時間(jian)的(de)(de)(de)影響小(xiao)，可(ke)以快(kuai)速生(sheng)產(chan)(chan)(chan)；受原料(liao)影響也非常小(xiao)，只要有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精就(jiu)可(ke)以大批量生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。湖北白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代理商先后(hou)創辦了“成(cheng)(cheng)義(yi)”“成(cheng)(cheng)義(yi)燒(shao)坊(fang)”“飲醬師”“華聯(lian)輝”等(deng)商標(biao)品牌。

品(pin)(pin)，抿(min)一(yi)小口入嘴，體(ti)(ti)會酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)是否豐(feng)滿，滋(zi)味(wei)(wei)是否協調，回(hui)味(wei)(wei)是否醇凈(jing)悠長(chang)，再慢(man)(man)慢(man)(man)吞下，然(ran)后閉(bi)嘴讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)經鼻腔慢(man)(man)慢(man)(man)呼出，好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)你會感受(shou)到(dao)非常(chang)濃郁(yu)香(xiang)醇的(de)味(wei)(wei)道。另(ling)外，醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)講究(jiu)空杯(bei)留香(xiang)，即喝完杯(bei)中(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后放置一(yi)段時(shi)間，杯(bei)中(zhong)依然(ran)有香(xiang)氣滯留。醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)單是白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)高度表達，更是文化(hua)傳承的(de)價值載體(ti)(ti)。醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)究(jiu)竟(jing)有什(shen)么奧秘？2022-02-12來自:貴州(zhou)飲醬大師酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)瀏覽次數:82怎樣品(pin)(pin)鑒醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看(kan)顏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、聞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、品(pin)(pin)其味(wei)(wei)是品(pin)(pin)鑒醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)三個步驟。不(bu)同(tong)的(de)醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)個性是完全不(bu)同(tong)的(de)，歸結起來，醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看(kan)起來清澈透明、色澤微黃，持杯(bei)轉(zhuan)動可(ke)見酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)掛壁；

固液(ye)結合(he)法(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)種(zhong)類有(you)(you)：(1)半(ban)(ban)固、半(ban)(ban)液(ye)發酵法(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是以大米(mi)為原料，小曲(qu)為糖化發酵劑，先在(zai)固態條件(jian)下糖化，再于(yu)(yu)半(ban)(ban)固態、半(ban)(ban)液(ye)態下發酵，而后蒸餾制成(cheng)的(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其典型 是桂(gui)林三花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。(2)串(chuan)香白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)種(zhong)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采(cai)用(yong)(yong)串(chuan)香工(gong)藝(yi)制成(cheng)，其 有(you)(you)：四(si)川沱(tuo)牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。還(huan)(huan)有(you)(you)一(yi)種(zhong)香精(jing)串(chuan)蒸法(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)香醅中加(jia)入(ru)香精(jing)后串(chuan)蒸而得。(3)勾兌白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是將(jiang)固態法(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(不少于(yu)(yu)10%)與液(ye)態法(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)按適當比例進行勾兌而成(cheng)的(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。液(ye)態發酵法(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又稱“一(yi)步法(fa)”白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，生產工(gong)藝(yi)類似于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)生產，但在(zai)工(gong)藝(yi)上吸(xi)取了白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)一(yi)些傳統工(gong)藝(yi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質一(yi)般(ban)較為淡(dan)泊；有(you)(you)的(de)工(gong)藝(yi)采(cai)用(yong)(yong)生香酵母加(jia)以彌補。此(ci)外還(huan)(huan)有(you)(you)調(diao)香白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)是以食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，用(yong)(yong)食用(yong)(yong)香精(jing)及(ji)特制的(de)調(diao)香白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經調(diao)配而成(cheng)。隨師(shi)傅進入(ru)茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠成(cheng)為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)傅。

并(bing)(bing)平鋪于舌(she)(she)面和(he)舌(she)(she)根部，全(quan)部接觸味蕾，然后(hou)再用舌(she)(she)鼓(gu)動口(kou)中酒(jiu)液，使之充分接觸上顎、喉(hou)膜、頰膜進行辨味，品味酒(jiu)的(de)醇(chun)甜、醇(chun)厚(hou)、豐滿、細(xi)膩、柔和(he)、諧調、凈爽及(ji)刺激性(xing)等情況，2—3秒鐘(zhong)后(hou)，可(ke)將酒(jiu)咽下，然后(hou)使酒(jiu)氣(qi)隨(sui)呼吸(xi)從鼻(bi)孔(kong)排出，檢查酒(jiu)氣(qi)是(shi)否剌鼻(bi)及(ji)香氣(qi)的(de)濃(nong)淡，判斷酒(jiu)的(de)回味。飲醬師酒(jiu)好喝不上頭(tou)，不口(kou)渴，并(bing)(bing)具備較(jiao)好的(de)收藏(zang)價值，無論(lun)是(shi)拿(na)來收藏(zang)還是(shi)送禮(li)還是(shi)請客，都是(shi)非常好的(de)選擇(ze)，其中的(de)珍藏(zang)30年就更(geng)是(shi)出色，味道好，口(kou)感幽雅細(xi)膩。1857年一代孝子(zi)、四川(chuan)瀘州鹽務總辦華聯輝(hui)為了(le)滿足母親(qin)年輕時喜歡喝醬香酒(jiu)的(de)心(xin)愿。江西白酒(jiu)誠(cheng)信合作

1862年影響后(hou)世的(de)“成義燒(shao)坊”就此誕(dan)生，現(xian)保存的(de)舊址(zhi)為“成義燒(shao)坊”生產(chan)廠房。江西白酒誠信合作

這(zhe)種方(fang)法按(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)主(zhu)體香(xiang)(xiang)氣(qi)成分的(de)特(te)(te)(te)征分類(lei)(lei)，在xxx評酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，往往按(an)這(zhe)種方(fang)法對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行歸類(lei)(lei)。(1)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，以(yi)(yi)茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei) 。醬(jiang)香(xiang)(xiang)柔(rou)潤為(wei)(wei)(wei)其主(zhu)要特(te)(te)(te)點(dian)(dian)。發酵(jiao)工(gong)藝 為(wei)(wei)(wei)復雜。所用(yong)的(de)大(da)(da)曲(qu)多為(wei)(wei)(wei)超(chao)高溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)。(2)濃(nong)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)瀘州老窖(jiao)特(te)(te)(te)曲(qu)、五糧液、洋河大(da)(da)曲(qu)等(deng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei) ，以(yi)(yi)濃(nong)香(xiang)(xiang)甘(gan)爽為(wei)(wei)(wei)特(te)(te)(te)點(dian)(dian)，發酵(jiao)原料(liao)(liao)是多種原料(liao)(liao)，以(yi)(yi)高梁為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，發酵(jiao)采用(yong)混(hun)蒸續(xu)渣(zha)工(gong)藝。發酵(jiao)采用(yong)陳年老窖(jiao)，也(ye)(ye)有人工(gong)培(pei)養的(de)老窖(jiao)。在名優酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，濃(nong)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)產量(liang)xxx。四川(chuan)，江蘇(su)等(deng)地的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠所產的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)均是這(zhe)種類(lei)(lei)型。(3)特(te)(te)(te)香(xiang)(xiang)型惟“特(te)(te)(te)香(xiang)(xiang) ”：四特(te)(te)(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨有，以(yi)(yi)整粒大(da)(da)米(mi)為(wei)(wei)(wei)原料(liao)(liao)，富含奇數復合香(xiang)(xiang)氣(qi)，香(xiang)(xiang)味(wei)諧調，余味(wei)悠長，不(bu)上頭(tou)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)不(bu) ，是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之珍品。江西白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)誠信(xin)合作

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