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醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)為什么要窖藏(zang)三(san)年以上?俗話說“酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)陳的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)”，但白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)陳化(hua)過程(cheng)是(shi)(shi)(shi)一(yi)個復雜(za)的(de)(de)(de)物(wu)理(li)(li)、化(hua)學變(bian)(bian)化(hua)過程(cheng)，不是(shi)(shi)(shi)所有(you)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)經過貯存就會變(bian)(bian)好，更(geng)(geng)不是(shi)(shi)(shi)所有(you)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)是(shi)(shi)(shi)越(yue)陳越(yue)好。醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)合理(li)(li)的(de)(de)(de)窖藏(zang)期(qi)(qi)(qi)(qi)為3年以上，主(zhu)要與(yu)其獨(du)特(te)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產工(gong)藝、酒(jiu)(jiu)(jiu)精度、物(wu)質成(cheng)分有(you)關。通過三(san)年的(de)(de)(de)窖藏(zang)，前期(qi)(qi)(qi)(qi)主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)期(qi)(qi)(qi)(qi)，新(xin)酒(jiu)(jiu)(jiu)刺激、沖鼻(bi)、糙(cao)辣等不愉(yu)暢爽漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)消失；中期(qi)(qi)(qi)(qi)主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)體味感(gan)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)期(qi)(qi)(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)體漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)變(bian)(bian)得(de)醇厚協(xie)調、細膩豐滿；后期(qi)(qi)(qi)(qi)主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)體風(feng)格的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)期(qi)(qi)(qi)(qi)，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)口感(gan)好突出(chu)、優雅(ya)，漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)出(chu)現陳味。具體如下。發(fa)生(sheng)(sheng)氧化(hua)反(fan)應，使酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)更(geng)(geng)口感(gan)好剛釀出(chu)的(de)(de)(de)新(xin)酒(jiu)(jiu)(jiu)由(you)于制曲，堆積，發(fa)酵工(gong)藝都(dou)是(shi)(shi)(shi)在高(gao)溫(wen)條件下進行，高(gao)沸點的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)酸類物(wu)質較多，不易揮發(fa)，多含(han)有(you)醛(quan)類和硫化(hua)物(wu)等低(di)沸點雜(za)質，難免(mian)有(you)暴辣、沖鼻(bi)、刺激性大的(de)(de)(de)缺點。經長(chang)時間的(de)(de)(de)陶壇(tan)貯存，空(kong)氣(qi)中的(de)(de)(de)氧氣(qi)及茅臺鎮特(te)有(you)的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)能進入壇(tan)內(nei)，與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)產生(sheng)(sheng)“微氧循(xun)環”，使壇(tan)內(nei)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)產生(sheng)(sheng)呼吸，酒(jiu)(jiu)(jiu)體自身發(fa)生(sheng)(sheng)了氧化(hua)和脂(zhi)化(hua)等多種(zhong)化(hua)學、物(wu)理(li)(li)變(bian)(bian)化(hua)，有(you)效地排除了酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)這些低(di)沸點雜(za)質，使得(de)辛辣味減少，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)突出(chu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)體變(bian)(bian)得(de)柔和、綿軟，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)也更(geng)(geng)口感(gan)好優雅(ya)。窖藏(zang)延長(chang)發(fa)酵期(qi)(qi)(qi)(qi)，使醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)更(geng)(geng)突出(chu)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)入庫時的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量一(yi)般在52-57度左右，酯化(hua)、縮合反(fan)應緩慢。

一(yi)般情況下，醬(jiang)香白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)保存越久越好喝(he)嗎？很多人(ren)除了(le)喜歡(huan)喝(he)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)外，還喜歡(huan)收藏白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，尤其(qi)是(shi)茅臺(tai)鎮(zhen)的(de)醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，更是(shi)讓人(ren)愛(ai)不(bu)釋手(shou)。那(nei)么，我(wo)們(men)(men)就詳細說(shuo)一(yi)下，醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)是(shi)越陳越好?究竟(jing)醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)保存越久越好喝(he)嗎?首先我(wo)們(men)(men)都知(zhi)道，喝(he)醬(jiang)香小(xiao)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以茅臺(tai)鎮(zhen)當地所釀(niang)的(de)品質(zhi)為佳，這其(qi)實跟它(ta)本地的(de)環境(jing)、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)料和(he)釀(niang)造工序有(you)很大(da)關(guan)系(xi)。茅臺(tai)鎮(zhen)一(yi)有(you)好山，二有(you)好水，水質(zhi)微甜爽(shuang)口，符合釀(niang)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)要求(qiu)，另外茅臺(tai)鎮(zhen)的(de)氣候(hou)也為紅纓子(zi)高粱等作物提供了(le)很好的(de)條件(jian)，是(shi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作物品質(zhi)不(bu)同于其(qi)他產地。如果有(you)需要，歡(huan)迎聯系(xi)我(wo)們(men)(men)公司。中秋佳節送什么就好？就送白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)你(ni)值得擁(yong)有(you)！

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