其實“土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”不(bu)是(shi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，也(ye)根(gen)本不(bu)是(shi)植物，而(er)是(shi)一條(tiao)條(tiao)形(xing)似小蚯蚓的(de)(de)(de)環節(jie)小動物，學名叫(jiao)“星蟲”，生長在江河入海(hai)處咸淡水交匯處的(de)(de)(de)灘涂。它外形(xing)粗陋。顏色(se)黑褐，粗者如(ru)(ru)手(shou)指(zhi)，細者如(ru)(ru)稻莖，約有(you)拇指(zhi)長短，還(huan)(huan)(huan)拖著一條(tiao)長有(you)一兩(liang)寸(cun)、細如(ru)(ru)火柴(chai)梗(geng)、伸縮(suo)自如(ru)(ru)的(de)(de)(de)“尾巴”。因(yin)為這(zhe)種小蟲子狀如(ru)(ru)圓筒(tong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，滋味(wei)比山上(shang)的(de)(de)(de)冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)還(huan)(huan)(huan)好(hao)，所以閩南沿海(hai)一帶(dai)稱(cheng)之為“土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”。它們個個晶瑩剔透，肉脆(cui)凍軟，味(wei)美甘鮮(xian)，滑(hua)溜爽(shuang)口(kou)。吃一口(kou)在嘴中，涼(liang)涼(liang)的(de)(de)(de)，咬上(shang)一口(kou)土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，脆(cui)脆(cui)的(de)(de)(de)，配以蒜(suan)蓉(rong)、醬(jiang)油(you)、北醋等(deng)(deng)醬(jiang)料，味(wei)道(dao)(dao)更加(jia)絕妙，在齒(chi)間回味(wei)無窮。講究的(de)(de)(de)人，還(huan)(huan)(huan)會配上(shang)甜醬(jiang)、辣醬(jiang)、芥末、再加(jia)上(shang)海(hai)蜇(zhe)、芫菜、白蘿卜絲(si)、辣椒絲(si)、番(fan)茄片等(deng)(deng)，色(se)香味(wei)俱佳。質地柔韌(ren)，富有(you)彈性，味(wei)道(dao)(dao)甘冽鮮(xian)美，為冷盤佳品。南平(ping)安海(hai)土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)凍成本價(jia)

那么“土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)凍”是個什么東西呢？現實生(sheng)活(huo)中土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)又叫(jiao)涂筍(sun)(sun)(sun)(sun)，姓名(ming)的(de)(de)不同可(ke)能和有(you)(you)些地方的(de)(de)方言有(you)(you)關(guan)系。它實際(ji)上其實是一種由(you)特有(you)(you)產品加工而成的(de)(de)凍品。其中的(de)(de)特有(you)(you)產品，就是一種名(ming)叫(jiao)“土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”的(de)(de)蠕(ru)蟲，這土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)原是野生(sheng)于沿(yan)海(hai)(hai)江河(he)入(ru)海(hai)(hai)處咸淡水交匯的(de)(de)灘涂上，學名(ming)叫(jiao)做(zuo)“星蟲”的(de)(de)一種環(huan)節軟體動物。它含有(you)(you)膠質(zhi)，身長(chang)二、三寸(cun)，其外形粗陋，顏色(se)黑褐，粗者(zhe)如(ru)食指(zhi)，細(xi)者(zhe)似稻莖(jing)，約有(you)(you)拇指(zhi)長(chang)短，還拖著(zhu)一條長(chang)有(you)(you)一二寸(cun)，細(xi)如(ru)火柴(chai)梗(geng)、伸(shen)縮自如(ru)的(de)(de)“尾(wei)巴”。采購安海(hai)(hai)土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)凍賣價(jia)內在品質(zhi)特色(se)安海(hai)(hai)土(tu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)凍總蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)≥9.0%、膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)/總蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)≥85%、鈣≥40毫克/千克。

只從(cong)土(tu)筍凍的(de)(de)字(zi)面(mian)意思，會誤(wu)以為(wei)是什(shen)么(me)盛產于深山(shan)中的(de)(de)美味(wei)，嘗一(yi)口(kou)仿佛還(huan)(huan)能聽見竹林七賢的(de)(de)天(tian)籟(lai)之音。真正(zheng)的(de)(de)勇士不(bu)管(guan)它到底(di)是蟲(chong)還(huan)(huan)是筍，牙簽(qian)一(yi)插，拎起來往嘴(zui)里一(yi)丟，用牙齒(chi)將柔韌的(de)(de)土(tu)筍凍磨碎，在蒜(suan)泥醬汁的(de)(de)催化下，土(tu)筍的(de)(de)尸體被(bei)徹底(di)**，再順(shun)著(zhu)喉結(jie)的(de)(de)蠕動咽下去(qu)，才是大圓滿。吃完過十分鐘(zhong)，嘴(zui)巴(ba)還(huan)(huan)有余微回甘，仿佛給口(kou)腔做(zuo)(zuo)了(le)一(yi)次深度冰(bing)室SPA，結(jie)束之后(hou)還(huan)(huan)加上了(le)技師微信。中國人對某一(yi)物種的(de)(de)命名，隨地域不(bu)同而(er)有所變化，在土(tu)筍凍上面(mian)尤其能體現這種不(bu)規則。就像(xiang)人們搞不(bu)懂為(wei)什(shen)么(me)要把羊駝(tuo)叫(jiao)做(zuo)(zuo)，而(er)把可(ke)口(kou)革囊星蟲(chong)叫(jiao)做(zuo)(zuo)土(tu)筍。

其中土(tu)筍(sun)凍(dong)(dong)更是當仁不(bu)(bu)讓的(de)(de)成(cheng)為了，來泉州不(bu)(bu)可(ke)不(bu)(bu)試的(de)(de)一道美味(wei)佳肴，沒吃(chi)過土(tu)筍(sun)凍(dong)(dong)的(de)(de)泉州之行是不(bu)(bu)完整的(de)(de)。用高火熬(ao)煮，因為土(tu)筍(sun)這種(zhong)東(dong)西像豬(zhu)皮一樣具(ju)(ju)有(you)大量的(de)(de)膠(jiao)(jiao)原蛋白，所以在(zai)熬(ao)煮過程中土(tu)筍(sun)身(shen)上的(de)(de)這些(xie)(xie)膠(jiao)(jiao)原蛋白會(hui)(hui)溶入開水(shui)中，成(cheng)為黏糊(hu)狀(zhuang)。這些(xie)(xie)粘(zhan)稠的(de)(de)湯水(shui)就是土(tu)筍(sun)可(ke)以結(jie)凍(dong)(dong)至好的(de)(de)材料了。我(wo)國多(duo)種(zhong)藥典中記載了它的(de)(de)食(shi)用和(he)藥用價值(zhi)，海星蟲性(xing)寒(han)、味(wei)甘、咸，具(ju)(ju)有(you)滋陰(yin)降(jiang)火、清肺補虛、通血強身(shen)及強腎養顏等功能，同(tong)時它營(ying)養豐富，富含(han)蛋白質(zhi)、多(duo)種(zhong)氨基酸和(he)鈣、磷、鐵等微量元素和(he)能夠調節大腦(nao)功能的(de)(de)牛磺酸多(duo)種(zhong)成(cheng)分。“山里(li)有(you)冬蟲，海里(li)有(you)星蟲”體現(xian)了土(tu)筍(sun)凍(dong)(dong)極高的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)。在(zai)經濟(ji)快速發展的(de)(de)當今(jin)社會(hui)(hui)，許多(duo)特色地方小(xiao)吃(chi)實現(xian)了從小(xiao)吃(chi)到品(pin)牌(pai)的(de)(de)轉型和(he)飛躍(yue)，安海土(tu)筍(sun)凍(dong)(dong)也不(bu)(bu)例外。當古(gu)老的(de)(de)傳統小(xiao)吃(chi)走出街頭小(xiao)巷，與現(xian)代營(ying)銷理(li)念相結(jie)合，衍生出了許多(duo)**的(de)(de)土(tu)筍(sun)凍(dong)(dong)品(pin)牌(pai)，同(tong)時也在(zai)一定程度(du)上擴大了晉江小(xiao)吃(chi)的(de)(de)影響力(li)。含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)，氨基酸，微量元素等身(shen)體所需的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)；

安海(hai)土筍(sun)(sun)凍(dong)就這樣逐漸流傳開來，經后人(ren)不(bu)斷改進制作方法及(ji)佐料，形(xing)成了現在(zai)廣(guang)為人(ren)知的(de)安海(hai)土筍(sun)(sun)凍(dong)。）土筍(sun)(sun)凍(dong)色澤灰白，晶瑩透(tou)明，鮮嫩清(qing)(qing)脆，柔糯(nuo)清(qing)(qing)爽，富有彈(dan)性，吃(chi)過(guo)回味無窮，閩(min)南(nan)的(de)朋友一(yi)(yi)定再(zai)熟悉不(bu)過(guo)了，外地的(de)朋友，如果有到閩(min)南(nan)的(de)話(hua)一(yi)(yi)定要嘗嘗，保(bao)準吃(chi)過(guo)還想吃(chi)。1.清(qing)(qing)洗(xi)土筍(sun)(sun),將買回來的(de)活(huo)土筍(sun)(sun)放(fang)入水盆(pen)內,在(zai)流水的(de)配合下，用雙手(shou)一(yi)(yi)小把一(yi)(yi)小把摸過(guo)去，將土筍(sun)(sun)上的(de)泥巴和(he)一(yi)(yi)些雜質清(qing)(qing)洗(xi)干凈。2.碾壓(ya)土筍(sun)(sun),土筍(sun)(sun)清(qing)(qing)洗(xi)后。。。。。。。。。土筍(sun)(sun)凍(dong)調料簡單，醋和(he)蒜蓉就可以了。洛江區采購安海(hai)土筍(sun)(sun)凍(dong)

配(pei)上好醬(jiang)油、北醋(cu)、甜醬(jiang)、辣(la)(la)醬(jiang)、芥辣(la)(la)、蒜蓉、海蜇及(ji)芫(yan)荽、酸白蘿卜絲(si)、辣(la)(la)椒絲(si)；南平(ping)安海土筍凍成本價(jia)

而(er)鄭(zheng)成(cheng)(cheng)功(gong)每(mei)日*食用以土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)煮成(cheng)(cheng)的(de)湯(tang)(tang)。為(wei)早(zao)日**，鄭(zheng)成(cheng)(cheng)功(gong)經常忘記用餐，而(er)其下將士經常要(yao)再次(ci)溫(wen)熱土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)湯(tang)(tang)。某日，鄭(zheng)成(cheng)(cheng)功(gong)不想(xiang)(xiang)讓手下將士為(wei)他溫(wen)熱土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)湯(tang)(tang)，直接食用凝成(cheng)(cheng)凍的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)，沒(mei)想(xiang)(xiang)到這味(wei)道(dao)比土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)湯(tang)(tang)要(yao)好，泉(quan)州(zhou)土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)凍由(you)此而(er)來。往后土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)凍逐漸(jian)流傳開來，經后人不斷改進(jin)制作方法及佐(zuo)料，形成(cheng)(cheng)了(le)廣為(wei)人知(zhi)的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)凍！相傳泉(quan)州(zhou)土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)凍是(shi)民族英雄鄭(zheng)成(cheng)(cheng)功(gong)發(fa)明(ming)而(er)來的(de)，這是(shi)起源于(yu)閩(min)南(nan)福(fu)建泉(quan)州(zhou)的(de)一種色(se)香味(wei)俱佳的(de)特色(se)傳統風味(wei)小吃。。。。。。。。。。。。南(nan)平(ping)安海土(tu)(tu)(tu)(tu)筍(sun)(sun)(sun)凍成(cheng)(cheng)本價

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