新工(gong)藝白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)一(yi)提到香(xiang)(xiang)精、香(xiang)(xiang)料，人們普(pu)遍會想(xiang)到“三精一(yi)水(shui)”，其實(shi)這是(shi)錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀念。我國新工(gong)藝白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)勾兌原料酒(jiu)(jiu)精，應符合(he)國標GB10343－2002食用酒(jiu)(jiu)精標準(zhun)要求(qiu)；香(xiang)(xiang)精、香(xiang)(xiang)料，須(xu)(xu)符合(he)GB2760標準(zhun)；多數添加劑也須(xu)(xu)符合(he)FCC（美國食品(pin)(pin)(pin)化學品(pin)(pin)(pin)法典FoodChemicalsCodex），FDA（美國食品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)管理局FoodandDrugAdmistraton）規定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，只要企業(ye)(ye)嚴格(ge)按(an)照(zhao)標準(zhun)執行就不會對(dui)人體造(zao)成傷害。新工(gong)藝白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)和純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)釀造(zao)沒(mei)有本質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別。純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)釀造(zao)是(shi)行業(ye)(ye)對(dui)大型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)企業(ye)(ye)傳統工(gong)藝白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)技術規范，純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)必須(xu)(xu)具備良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)條件，生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)必須(xu)(xu)具備齊全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)裝備及必要檢(jian)(jian)測(ce)手段。應嚴格(ge)按(an)照(zhao)ISO9000質(zhi)量保證(zheng)體系(xi)、ISO14000環(huan)境(jing)保證(zheng)體系(xi)和HACCP食品(pin)(pin)(pin)安全保證(zheng)體系(xi)，以及完善的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量檢(jian)(jian)測(ce)系(xi)統生(sheng)產(chan)出純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)。使用純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)標志的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)必須(xu)(xu)有足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)能力（如(ru)窖池(chi)數量等）相匹配。三位大師幾十(shi)年(nian)如(ru)一(yi)日將釀酒(jiu)(jiu)文化弘揚。比較好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)代理價(jia)錢

茅(mao)臺(tai)酒是(shi)世界(jie)三(san)大名(ming)酒之(zhi)(zhi)一，已有800多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史，是(shi)我國大曲醬(jiang)香型酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鼻祖，是(shi)釀造(zao)者以神(shen)奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)智(zhi)慧，提高粱(liang)之(zhi)(zhi)精(jing)，取小(xiao)麥之(zhi)(zhi)魂，采天地之(zhi)(zhi)靈(ling)氣，捕捉(zhuo)特殊環境里不(bu)可(ke)替代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物發酵、揉合、升(sheng)華而聳起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒文化豐碑。茅(mao)臺(tai)酒源遠流長(chang)。據史載，早(zao)在公元前135年(nian)，古(gu)(gu)屬地茅(mao)臺(tai)鎮(zhen)就釀出(chu)了使漢(han)武帝“甘美之(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)枸醬(jiang)酒，盛(sheng)名(ming)于世。1915年(nian)，美國舊(jiu)金山(shan)巴拿馬萬國博覽會(hui)，茅(mao)臺(tai)酒怒擲酒瓶震國威，榮獲巴拿馬萬國博覽會(hui)金獎，享譽全球。建國后又(you)先(xian)后榮獲國際金獎，被譽為(wei)世界(jie)名(ming)酒、“祖國之(zhi)(zhi)光”。 銷100多(duo)個國家和地區。茅(mao)臺(tai)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)工藝(yi)古(gu)(gu)老而獨特，它繼承了古(gu)(gu)代釀造(zao)工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)華，閃爍(shuo)著現(xian)代科技的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光彩。1984年(nian)，全國人大副(fu)委員長(chang)朱學范(fan)為(wei)茅(mao)臺(tai)酒題詞：國酒茅(mao)臺(tai)，玉液(ye)之(zhi)(zhi)冠。三(san)明白酒推薦(jian)廠家深埋(mai)地下，露出(chu)壇口。

白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)調過(guo)(guo)(guo)程數字化(hua)管(guan)理(li)(li)系統(tong)從原酒(jiu)(jiu)(jiu)、基礎(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)、調味酒(jiu)(jiu)(jiu)、成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)等的(de)(de)理(li)(li)化(hua)、色譜成(cheng)分統(tong)計錄入處理(li)(li)等角度(du)著手，建立酒(jiu)(jiu)(jiu)體指(zhi)紋圖譜、鑒(jian)評等系統(tong)，大幅度(du)減(jian)輕(qing)手工(gong)數據查詢的(de)(de)勞動量，控(kong)制(zhi)勾(gou)調成(cheng)本，穩定(ding)產(chan)品品質，為勾(gou)調人(ren)才(cai)培養從經驗型向(xiang)數字型轉(zhuan)變提供科學(xue)依據，建立中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)調的(de)(de)科學(xue)理(li)(li)論體系。新工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)經過(guo)(guo)(guo)了(le)(le)(le)曲折(zhe)發展過(guo)(guo)(guo)程，新工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)目前已總結出一套較為完整的(de)(de)生產(chan)工(gong)藝(yi)，其中(zhong)食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)純度(du)和技術水平(ping)達到了(le)(le)(le)世界xxx水平(ping)，兌制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量也步(bu)入了(le)(le)(le)一個新階段(duan)。與傳統(tong)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)相比，新工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)xxx節省(sheng)了(le)(le)(le)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用糧。經過(guo)(guo)(guo)特殊(shu)工(gong)藝(yi)處理(li)(li)后的(de)(de)高純凈食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)，很少有造成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)類加(jia)水混濁的(de)(de)高級脂肪酸酯和大分子成(cheng)分。因此(ci)，在白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，科學(xue)、合(he)理(li)(li)地(di)利用食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會對人(ren)類造成(cheng)危害，反而會使白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)健康(kang)成(cheng)分得以改善。

酯(zhi)類是(shi)具有芳香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)化合(he)物(wu)(wu)，在(zai)各種香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)起著重要(yao)作用，是(shi)形成(cheng)(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)體香(xiang)(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁的(de)(de)(de)主要(yao)因素，己(ji)酸(suan)(suan)乙酯(zhi)、乳酸(suan)(suan)乙酯(zhi)和(he)(he)乙酸(suan)(suan)乙酯(zhi)是(shi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)重要(yao)香(xiang)(xiang)(xiang)味成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)。酸(suan)(suan)類主要(yao)是(shi)乳酸(suan)(suan)、乙酸(suan)(suan)、丁酸(suan)(suan)和(he)(he)己(ji)酸(suan)(suan)等有機酸(suan)(suan)類，影響白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)(he)后(hou)味。是(shi)影響口(kou)味的(de)(de)(de)主要(yao)因素。醛(quan)(quan)酮(tong)類化合(he)物(wu)(wu)包括乙醛(quan)(quan)、2，3-丁二酮(tong)和(he)(he)3-羥基(ji) 等。縮醛(quan)(quan)類乙縮醛(quan)(quan)含量 多(duo)。4-乙基(ji)愈創木(mu)酚、苯甲(jia)醛(quan)(quan)．香(xiang)(xiang)(xiang)草醛(quan)(quan)和(he)(he)酪(lao)醇(chun)等芳香(xiang)(xiang)(xiang)族化臺物(wu)(wu)是(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)重要(yao)香(xiang)(xiang)(xiang)味成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，β-苯乙醇(chun)在(zai)豉香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)含量 高(gao)，而(er)在(zai)米香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)中(zhong)次之。含氮(dan)化合(he)物(wu)(wu)主要(yao)是(shi)四(si)甲(jia)基(ji)吡(bi)嗪、三甲(jia)基(ji)吡(bi)嗪和(he)(he)2，6-二甲(jia)基(ji)吡(bi)嗪。呋喃(nan)化合(he)物(wu)(wu)中(zhong)以呋喃(nan)甲(jia)醛(quan)(quan)較為突出(chu)，是(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)特征成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)之一(yi)。方廷本大師(shi)始終恪守成(cheng)(cheng)(cheng)義燒坊鄭氏一(yi)脈的(de)(de)(de)傳統釀酒(jiu)(jiu)工藝和(he)(he)釀酒(jiu)(jiu)文化。

固液結(jie)合法(fa)(fa)(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)種(zhong)類有(you)：(1)半(ban)(ban)(ban)固、半(ban)(ban)(ban)液發酵(jiao)法(fa)(fa)(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是以(yi)大米為原(yuan)料(liao)，小曲為糖(tang)化發酵(jiao)劑，先在固態(tai)條(tiao)件下(xia)糖(tang)化，再于半(ban)(ban)(ban)固態(tai)、半(ban)(ban)(ban)液態(tai)下(xia)發酵(jiao)，而后蒸餾制成的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其(qi)典型 是桂林(lin)三花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。(2)串香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這種(zhong)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采用(yong)串香(xiang)(xiang)工(gong)藝制成，其(qi) 有(you)：四(si)川沱牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。還有(you)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)香(xiang)(xiang)精(jing)串蒸法(fa)(fa)(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在香(xiang)(xiang)醅中加入香(xiang)(xiang)精(jing)后串蒸而得。(3)勾兌(dui)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是將固態(tai)法(fa)(fa)(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(不(bu)少于10%)與(yu)液態(tai)法(fa)(fa)(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)按(an)適當比例進行勾兌(dui)而成的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。液態(tai)發酵(jiao)法(fa)(fa)(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又稱“一(yi)(yi)(yi)步法(fa)(fa)(fa)”白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝類似于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)生(sheng)(sheng)產(chan)，但在工(gong)藝上吸取了白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)些傳(chuan)統工(gong)藝，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質一(yi)(yi)(yi)般較為淡泊(bo)；有(you)的(de)(de)工(gong)藝采用(yong)生(sheng)(sheng)香(xiang)(xiang)酵(jiao)母(mu)加以(yi)彌補。此(ci)外還有(you)調香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這是以(yi)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，用(yong)食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)精(jing)及特(te)制的(de)(de)調香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經調配而成。于“成義燒坊”舊址，創辦了貴州(zhou)省仁懷市茅(mao)合釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（集團）有(you)限責任公司。萍鄉(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)招商加盟

1879年王立夫(fu)等三(san)人(ren)合資創辦“榮和(he)燒坊”所釀茅(mao)酒人(ren)稱“王茅(mao)”。比(bi)較好的白酒代理價錢(qian)

純糧(liang)釀造并(bing)不(bu)是(shi)要否(fou)定(ding)新工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)，有(you)許多(duo)小型(xing)傳(chuan)統(tong)(tong)小曲酒(jiu)(jiu)、米(mi)酒(jiu)(jiu)也完全采用純糧(liang)發酵，他們也有(you)獨特(te)(te)的(de)糧(liang)香(xiang)特(te)(te)色，行業(ye)也在鼓勵這些(xie)企業(ye)走(zou)向(xiang)規(gui)范(fan)。關(guan)于添(tian)加劑。國標制(zhi)定(ding)了蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)標準(zhun)(zhun)，輕工行業(ye)制(zhi)定(ding)了QB1498－92液(ye)態法(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)標準(zhun)(zhun)。可是(shi)市場(chang)上白(bai)酒(jiu)(jiu)幾(ji)乎都(dou)在配料(liao)表中(zhong)標注(zhu)：水、高粱(liang)、小麥（即(ji)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)）。液(ye)態法(fa)兌制(zhi)白(bai)酒(jiu)(jiu)常回(hui)避酒(jiu)(jiu)精(jing)及其他香(xiang)料(liao)、添(tian)加劑。白(bai)酒(jiu)(jiu)標準(zhun)(zhun)中(zhong)標注(zhu)的(de)“均不(bu)得加入非自身發酵產物(wu)”顯然(ran)只是(shi)一句多(duo)余(yu)的(de)話。當然(ran)，一些(xie)調香(xiang)工藝好(hao)的(de)液(ye)態法(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)，感官和理(li)(li)化質量(liang)指(zhi)標均可與傳(chuan)統(tong)(tong)工藝蒸(zheng)餾白(bai)酒(jiu)(jiu)相媲(pi)美，也特(te)(te)別適合廣大消費者(zhe)需求，卻因(yin)“配制(zhi)”二(er)字(zi)，總讓這些(xie)生產者(zhe)被傳(chuan)統(tong)(tong)觀(guan)念的(de)同行看作另類(lei)。比(bi)較好(hao)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)代理(li)(li)價錢(qian)

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