保藏(zang)白酒(jiu)由高密度(du)質料(liao)酒(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)灌裝(zhuang)的(de)(de)(de)，且(qie)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)口準(zhun)確度(du)高，密封(feng)好(hao)的(de)(de)(de)酒(jiu)產品(pin)。如，不(bu)銹鋼瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)酒(jiu)、玻璃瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)酒(jiu)（封(feng)口需技術處理）等可以(yi)較長時(shi)(shi)刻(ke)保存，不(bu)會影響產品(pin)質量。陶(tao)瓷(ci)(ci)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)蘊(yun)含著(zhu)厚重(zhong)的(de)(de)(de)前史和文(wen)明，集陶(tao)瓷(ci)(ci)文(wen)明和酒(jiu)文(wen)明于一身。它(ta)以(yi)普遍的(de)(de)(de)文(wen)明、深入的(de)(de)(de)內涵、優(you)美(mei)的(de)(de)(de)造(zao)、豐富的(de)(de)(de)色彩越來越多(duo)地被(bei)酒(jiu)出(chu)產企業采用，因(yin)而，陶(tao)瓷(ci)(ci)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)酒(jiu)成(cheng)了保藏(zang)者的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)保藏(zang)部(bu)分。白酒(jiu)嚴厲遵從著(zhu)傳統(tong)工藝出(chu)產，也便是(shi)常(chang)說的(de)(de)(de)一年出(chu)產周期，兩次(ci)(ci)投料(liao)，九(jiu)次(ci)(ci)蒸煮(zhu)，八次(ci)(ci)發酵(jiao)，七次(ci)(ci)取酒(jiu)。良好(hao)的(de)(de)(de)白酒(jiu)經過這幾個(ge)嚴厲的(de)(de)(de)過程(cheng)再加以(yi)對勾儲藏(zang)一定時(shi)(shi)刻(ke)方可出(chu)廠(chang)。

福爸(ba)純(chun)糧酒，向超(chao)人老爸(ba)致敬洋河(he)鎮老爸(ba)過(guo)生日白(bai)酒生產(chan)廠(chang)家。中國臺(tai)灣原漿(jiang)白(bai)酒生產(chan)廠(chang)家

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產：白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產中(zhong)每(mei)次(ci)(ci)蒸完(wan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醅(pei)(pei)經(jing)過揚涼、加(jia)(jia)(jia)(jia)曲(qu)后(hou)都(dou)要堆(dui)集發(fa)(fa)酵(jiao)4~5天，其目的(de)(de)(de)是(shi)使(shi)醅(pei)(pei)子更(geng)新富集微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)，并使(shi)大曲(qu)中(zhong)的(de)(de)(de)霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵(jiao)母菌等進(jin)一(yi)(yi)步繁殖(zhi)，起(qi)二次(ci)(ci)制曲(qu)的(de)(de)(de)作用。堆(dui)集品溫到達45~50℃時(shi)，微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)已繁殖(zhi)得較旺盛，再(zai)移入窖(jiao)內(nei)進(jin)行(xing)發(fa)(fa)酵(jiao)，使(shi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)占據一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)優勢，保證發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)正常進(jin)行(xing)，這是(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產獨有的(de)(de)(de)特點(dian)。發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)，糟醅(pei)(pei)采取原出原入，達到以醅(pei)(pei)養窖(jiao)和以窖(jiao)養醅(pei)(pei)的(de)(de)(de)作用。每(mei)次(ci)(ci)醅(pei)(pei)子堆(dui)積發(fa)(fa)酵(jiao)完(wan)后(hou)，準備入窖(jiao)前都(dou)要用尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)潑窖(jiao)。保證發(fa)(fa)酵(jiao)正常、產香(xiang)良(liang)好。尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用量由開始(shi)時(shi)每(mei)窖(jiao)15kg逐漸隨發(fa)(fa)酵(jiao)輪次(ci)(ci)增(zeng)加(jia)(jia)(jia)(jia)而減少(shao)為每(mei)窖(jiao)5kg。每(mei)輪酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醅(pei)(pei)都(dou)潑入尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，回(hui)沙發(fa)(fa)酵(jiao)，加(jia)(jia)(jia)(jia)強產香(xiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)尾(wei)用量應根據上(shang)一(yi)(yi)輪產酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好壞，堆(dui)集時(shi)醅(pei)(pei)子的(de)(de)(de)干濕程度(du)而定，一(yi)(yi)般控制在每(mei)窖(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醅(pei)(pei)潑酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)15kg以上(shang)，隨著發(fa)(fa)酵(jiao)輪次(ci)(ci)的(de)(de)(de)增(zeng)加(jia)(jia)(jia)(jia)，逐漸減少(shao)潑入的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量，然后(hou)丟(diu)糟不潑尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。回(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)(fa)酵(jiao)是(shi)醬香(xiang)型大曲(qu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產工藝(yi)的(de)(de)(de)又(you)一(yi)(yi)特點(dian)。

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白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)是深受用戶喜愛的(de)(de)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型酒(jiu)(jiu)是白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)比(bi)較好的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)”。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)采用傳統工(gong)(gong)(gong)藝、且必須(xu)以糧食(shi)為(wei)原料(liao)才(cai)能釀(niang)造(zao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類，在(zai)品牌眾多、假酒(jiu)(jiu)和劣質(zhi)酒(jiu)(jiu)時有出現(xian)(xian)的(de)(de)現(xian)(xian)在(zai)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝和品質(zhi)特(te)(te)點使人(ren)對其更有信賴感(gan)。醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)“純糧釀(niang)造(zao)，絕不添加任何外(wai)來(lai)物(wu)(wu)質(zhi)，這是白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)不同于其它香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一(yi)個重要(yao)品質(zhi)屬性”。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)越陳(chen)越香(xiang)(xiang)(xiang)。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)特(te)(te)殊(shu)的(de)(de)釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)(gong)藝決定了它能夠充分(fen)利用微生物(wu)(wu)群并發揮它們自(zi)身的(de)(de)效應，使其達到“越陳(chen)越香(xiang)(xiang)(xiang)”的(de)(de)境界。首(shou)先，大多數(shu)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)是純糧釀(niang)造(zao)自(zi)然發酵(jiao)的(de)(de)產品，它不添加任何香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)成分(fen)（包括色素、甜(tian)味(wei)劑(ji)、香(xiang)(xiang)(xiang)精等），這在(zai)國內外(wai)所有白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)是獨特(te)(te)的(de)(de)。

福爸純糧酒，向超人老爸致敬

白(bai)酒(jiu)酒(jiu)精(jing)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)是釀酒(jiu)的(de)主(zhu)要階(jie)段，糖(tang)(tang)質(zhi)質(zhi)料(liao)如水果、糖(tang)(tang)蜜(mi)等(deng)，其(qi)本身含(han)有豐(feng)富的(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)等(deng)成分，經酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)或細(xi)菌等(deng)微(wei)生物(wu)的(de)效果可直接轉變(bian)為酒(jiu)精(jing)。酒(jiu)精(jing)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)進程(cheng)是一個(ge)復(fu)雜的(de)生化(hua)進程(cheng)。酒(jiu)精(jing)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)進程(cheng)中會(hui)發(fa)生的(de)二氧化(hua)碳會(hui)增加發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)溫度，因(yin)而合理操控(kong)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)溫度,，當發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)溫度高于30～34℃，酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)菌就會(hui)被而停止(zhi)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。除糖(tang)(tang)質(zhi)質(zhi)料(liao)本身含(han)有的(de)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)之外，還可以運用人工培育的(de)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，因(yin)而酒(jiu)的(de)質(zhi)量因(yin)運用酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)等(deng)微(wei)生物(wu)的(de)不(bu)同而各具風味和特色。

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整個一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)個周期，一(yi)(yi)共取七(qi)次(ci)酒(jiu)，相(xiang)當(dang)于你(ni)一(yi)(yi)瓶醬酒(jiu)當(dang)中，你(ni)喝到了(le)春夏秋冬。而(er)且這七(qi)次(ci)酒(jiu)，每一(yi)(yi)個酒(jiu)都不能單獨作為白(bai)酒(jiu)，只能將七(qi)次(ci)酒(jiu)有(you)機(ji)的(de)(de)按照不同(tong)的(de)(de)年(nian)份(fen)，不同(tong)的(de)(de)風味特征，進(jin)行合(he)理科學的(de)(de)組合(he)，方能成(cheng)為一(yi)(yi)瓶優良的(de)(de)白(bai)酒(jiu)。也就是說九次(ci)的(de)(de)蒸煮，八次(ci)的(de)(de)發酵，取了(le)七(qi)輪次(ci)酒(jiu)，展示人(ren)生的(de)(de)七(qi)個不同(tong)的(de)(de)閱歷。一(yi)(yi)二輪次(ci)酒(jiu)生澀，像(xiang)年(nian)輕(qing)人(ren)，三四五輪次(ci)酒(jiu)逐(zhu)(zhu)漸的(de)(de)成(cheng)熟而(er)穩(wen)重(zhong)，六七(qi)輪次(ci)的(de)(de)酒(jiu)逐(zhu)(zhu)漸的(de)(de)步入了(le)人(ren)生的(de)(de)晚年(nian)，但(dan)是夕(xi)陽更(geng)紅。七(qi)輪次(ci)酒(jiu)，有(you)機(ji)的(de)(de)結(jie)合(he)，更(geng)好(hao)的(de)(de)體現了(le)白(bai)酒(jiu)之于人(ren)生的(de)(de)體驗。

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白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)空(kong)杯留(liu)香是裝過(guo)好的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)杯子，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)會保留(liu)很長時(shi)間，并且香氣(qi)是綿綿不絕的(de)(de)(de)(de)(de)沁人(ren)心脾。主要原因是聚合(he)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)大分(fen)子酒(jiu)(jiu)精、多(duo)種含有芳香氣(qi)味的(de)(de)(de)(de)(de)酯類(lei)等揮發的(de)(de)(de)(de)(de)速度慢，而(er)一般的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精分(fen)子小，具有芳香氣(qi)味的(de)(de)(de)(de)(de)酯類(lei)少(shao)，揮發的(de)(de)(de)(de)(de)速度快，而(er)劣(lie)質白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)會很嗆(qiang)人(ren)。醬酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)鑒時(shi)品(pin)(pin)味有什么(me)要求?①喝入(ru)少(shao)量樣品(pin)(pin)(約2mL)于(yu)口中。②酒(jiu)(jiu)液入(ru)口后(hou)，使(shi)酒(jiu)(jiu)液接(jie)(jie)觸舌尖、舌邊，并平鋪于(yu)舌面和舌根部，全部接(jie)(jie)觸味蕾，然后(hou)再用舌鼓動口中酒(jiu)(jiu)液，使(shi)之充分(fen)接(jie)(jie)觸上顎、喉(hou)膜、頰膜進行仔細(xi)認(ren)真的(de)(de)(de)(de)(de)辨味。以(yi)味覺部位仔細(xi)品(pin)(pin)嘗，記下口味特征(zheng)。品(pin)(pin)味酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)醇(chun)甜、醇(chun)厚、豐(feng)滿、細(xi)膩、柔和、諧(xie)調、凈爽及(ji)刺激性等情(qing)況。④2—3秒鐘后(hou)，可將酒(jiu)(jiu)咽下，然后(hou)使(shi)酒(jiu)(jiu)氣(qi)隨(sui)呼(hu)吸從鼻孔排出(chu)，檢查(cha)酒(jiu)(jiu)氣(qi)是否剌鼻及(ji)香氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡(dan)，判斷酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)回味。

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