新(xin)工藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)一提到香(xiang)精(jing)、香(xiang)料(liao)，人(ren)們普遍(bian)會想到“三精(jing)一水”，其實這是錯(cuo)誤的(de)觀念。我國(guo)新(xin)工藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)勾兌(dui)原料(liao)酒(jiu)(jiu)精(jing)，應(ying)符合國(guo)標(biao)(biao)GB10343－2002食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)標(biao)(biao)準(zhun)要求(qiu)；香(xiang)精(jing)、香(xiang)料(liao)，須符合GB2760標(biao)(biao)準(zhun)；多(duo)數(shu)添加劑也須符合FCC（美國(guo)食(shi)品化學品法典FoodChemicalsCodex），FDA（美國(guo)食(shi)品藥品管理局FoodandDrugAdmistraton）規定(ding)的(de)，只要企(qi)業(ye)嚴格按照標(biao)(biao)準(zhun)執(zhi)行就不會對人(ren)體(ti)造成傷害。新(xin)工藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)和純(chun)(chun)糧(liang)(liang)釀造沒有本質(zhi)(zhi)的(de)區別。純(chun)(chun)糧(liang)(liang)釀造是行業(ye)對大型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)企(qi)業(ye)傳統工藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)一種技術(shu)規范(fan)，純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固態(tai)發酵白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產必須具備(bei)良好的(de)環境(jing)條件(jian)，生(sheng)(sheng)(sheng)產企(qi)業(ye)必須具備(bei)齊全的(de)純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固態(tai)發酵白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產裝備(bei)及必要檢測手段(duan)。應(ying)嚴格按照ISO9000質(zhi)(zhi)量(liang)保(bao)證(zheng)體(ti)系(xi)、ISO14000環境(jing)保(bao)證(zheng)體(ti)系(xi)和HACCP食(shi)品安全保(bao)證(zheng)體(ti)系(xi)，以及完(wan)善的(de)產品質(zhi)(zhi)量(liang)檢測系(xi)統生(sheng)(sheng)(sheng)產出純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固態(tai)發酵白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)。使用純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固態(tai)發酵白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)標(biao)(biao)志的(de)產品必須有足夠的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產能力(li)（如(ru)窖池數(shu)量(liang)等）相匹(pi)配。至此(ci)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)老熟，酒(jiu)(jiu)中(zhong)有益分子由(you)動至靜(jing)。河南品牌白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)

制(zhi)曲(qu)發(fa)酵(jiao)技術在(zai)中(zhong)國(guo)已有(you)兩千多年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史，大曲(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)培養實(shi)質(zhi)(zhi)上是(shi)(shi)由母曲(qu)自然接種(zhong)，通過(guo)控制(zhi)溫度、濕度、空(kong)氣(qi)、微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)種(zhong)類等因素(su)來控制(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)在(zai)麥曲(qu)上的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，制(zhi)造粗酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)過(guo)程(cheng)。純(chun)種(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)強化(hua)制(zhi)曲(qu)也有(you)了(le)十(shi)幾(ji)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)，給白(bai)酒工業帶來了(le)新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)技術進(jin)步(bu)。隨著技術的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)步(bu)，酶(mei)(mei)工程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)不斷創新(xin)，高效酶(mei)(mei)制(zhi)劑已經(jing)普遍進(jin)入釀(niang)造發(fa)酵(jiao)領域。物(wu)(wu)理(li)(li)化(hua)學的(de)(de)(de)(de)(de)創新(xin)物(wu)(wu)理(li)(li)化(hua)學的(de)(de)(de)(de)(de)創新(xin)，指在(zai)白(bai)酒貯存(cun)、過(guo)濾等利用分(fen)(fen)子運動論(lun)、膠(jiao)(jiao)體理(li)(li)論(lun)等一系列對白(bai)酒質(zhi)(zhi)量提高改進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)技術措施(shi)。陳化(hua)，就是(shi)(shi)酒體分(fen)(fen)子間發(fa)生(sheng)布郎(lang)運動，產生(sheng)丁達爾現象的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)過(guo)程(cheng)。10多年(nian)前，白(bai)酒就提出(chu)了(le)傳統白(bai)酒的(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)體理(li)(li)論(lun)。中(zhong)國(guo)傳統白(bai)酒，呈分(fen)(fen)散相(xiang)(xiang)（2%的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)量成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)），以分(fen)(fen)子、離子或聚合(he)(he)體的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式分(fen)(fen)散到98%以水和乙(yi)醇的(de)(de)(de)(de)(de)互溶(rong)溶(rong)液為(wei)(wei)分(fen)(fen)散介質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)散體系。認(ren)為(wei)(wei)，白(bai)酒是(shi)(shi)一種(zhong)膠(jiao)(jiao)體，其膠(jiao)(jiao)核由棕櫚酸(suan)乙(yi)酯、油酸(suan)乙(yi)酯、亞油酸(suan)乙(yi)酯的(de)(de)(de)(de)(de)混合(he)(he)物(wu)(wu)構成(cheng)(cheng)，白(bai)酒中(zhong)膠(jiao)(jiao)粒的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)不是(shi)(shi)簡單的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)子相(xiang)(xiang)互堆積，是(shi)(shi)與白(bai)酒中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)金屬(shu)元素(su)，尤其與具有(you)不飽和電子層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)渡元素(su)相(xiang)(xiang)結合(he)(he)。即金屬(shu)元素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)離子（或原子）以配位鍵方式結合(he)(he)起來，形(xing)成(cheng)(cheng)具有(you)一定特性的(de)(de)(de)(de)(de)復(fu)雜(za)化(hua)學質(zhi)(zhi)點而構成(cheng)(cheng)了(le)白(bai)酒中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)核。陜西(xi)白(bai)酒推(tui)薦貨源1915年(nian)華聯輝之子華之鴻攜帶“成(cheng)(cheng)義燒坊”所釀(niang)的(de)(de)(de)(de)(de)醬香酒，統稱“茅臺酒”。

由于(yu)企業穩步前(qian)進，不(bu)斷(duan)(duan)發展，我(wo)(wo)們將擴大(da)生(sheng)產規(gui)模。目(mu)前(qian)我(wo)(wo)公司已征購1000多畝備(bei)用土地，將在三年(nian)內擴建為(wei)生(sheng)產醬香型(xing)白(bai)酒(jiu)年(nian)產量10000噸以上(shang)。努力為(wei)“實(shi)現(xian)(xian)品牌發展戰略(lve)，打造(zao)中國(guo)白(bai)酒(jiu)航母(mu)”的宏偉藍圖而添上(shang)絢爛(lan)的一筆。我(wo)(wo)們將遵循：責(ze)任至上(shang)、信用為(wei)先(xian)、立足傳統、開拓創(chuang)新的宗旨，本著對(dui)(dui)消費者、對(dui)(dui)社會負(fu)責(ze)的態度，不(bu)斷(duan)(duan)提高產品質量塑造(zao)世界品牌風范，造(zao)就現(xian)(xian)代企業國(guo)際形象，為(wei)弘揚中國(guo)酒(jiu)文(wen)化(hua)做出更大(da)貢獻。貴州飲醬酒(jiu)業為(wei)您帶來企業定制酒(jiu)等

貴(gui)州省(sheng)(sheng)仁懷(huai)市茅合釀(niang)酒（集團）有限責任公司(si)(si)，坐落(luo)于環境優美的(de)美酒河(he)畔茅臺鎮(zhen)。始建于一九八四年，前身為(wei)(wei)茅臺制酒廠，至今(jin)有三(san)十年的(de)歷史。公司(si)(si)繼(ji)承傳統工藝(yi)，依拓(tuo)現代科技，不(bu)斷開拓(tuo)創(chuang)(chuang)新。經過三(san)十年的(de)艱苦創(chuang)(chuang)業(ye)，已發展成為(wei)(wei)占地面(mian)積5萬多平方米，生產醬香型白酒8000多噸，擁(yong)有700多名職(zhi)工的(de)釀(niang)酒企(qi)(qi)業(ye)。我公司(si)(si)系仁懷(huai)規模(mo)企(qi)(qi)業(ye)、省(sheng)(sheng)、市級納稅先進單(dan)位(wei)、重合同守信譽單(dan)位(wei)、綠(lv)(lv)色(se)(se)企(qi)(qi)業(ye)、綠(lv)(lv)色(se)(se)食品(pin)、中國(guo)名優白酒、回(hui)報社會先進單(dan)位(wei)、百家誠信企(qi)(qi)業(ye)、2009年榮獲“貴(gui)州省(sheng)(sheng)創(chuang)(chuang)建保護消費者合法權益示(shi)范企(qi)(qi)業(ye)”。恢復并發揚光大“成義燒坊”傳統手工釀(niang)酒工藝(yi)。

消費者雖然都(dou)知道糧(liang)(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)好，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝了傷(shang)身(shen)， 就(jiu)(jiu)跟大(da)家聊一(yi)(yi)聊糧(liang)(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)幾個重要(yao)區(qu)別(bie)。一(yi)(yi)、原(yuan)料的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)純粹糧(liang)(liang)食(shi)(shi)為原(yuan)料，用酒(jiu)(jiu)(jiu)曲經過(guo)發酵然后蒸餾生(sheng)(sheng)產。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料是食(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)和水(shui)，以(yi)及香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)(jing)香(xiang)(xiang)料等呈香(xiang)(xiang)物(wu)(wu)質，糖精(jing)(jing)(jing)等改善口感的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質。二、工(gong)藝的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程中(zhong)，高粱(liang)會經歷蒸煮、加(jia)曲、取酒(jiu)(jiu)(jiu)等多(duo)個繁(fan)雜(za)的(de)(de)(de)過(guo)程，才會釀造出來(lai)的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，再在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)窖中(zhong)窖藏一(yi)(yi)段時間后，使酒(jiu)(jiu)(jiu)老熟，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)香(xiang)(xiang)味醇厚、口感飽滿、營養豐(feng)富。相對而(er)言，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產周期非(fei)常(chang)短，勾兌好之后，就(jiu)(jiu)可以(yi)裝瓶上市售賣。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產不僅受時間的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)小，可以(yi)快(kuai)速生(sheng)(sheng)產；受原(yuan)料影(ying)響(xiang)(xiang)也非(fei)常(chang)小，只要(yao)有酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)就(jiu)(jiu)可以(yi)大(da)批量生(sheng)(sheng)產。并將“成義燒(shao)坊”的(de)(de)(de)三大(da)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)----鄭(zheng)興義、鄭(zheng)永福、鄭(zheng)銀安，史稱(cheng)“茅臺三鄭(zheng)”收進茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)廠。本地白酒(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)盟費

由分散而交融，方可謂溫(wen)蘊醇厚之陳釀。河(he)南(nan)品牌白(bai)酒

新中國成立(li)后，用白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)一(yi)名稱代替了以前(qian)所使用的(de)(de)“燒酒(jiu)(jiu)(jiu)”或“高(gao)梁酒(jiu)(jiu)(jiu)”等(deng)名稱。由于釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)多種多樣，釀造方法(fa)(fa)也(ye)各(ge)有(you)特(te)色(se)，酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣特(te)征各(ge)有(you)千秋，故白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)類方法(fa)(fa)有(you)很多。按 國家標(biao)準(zhun)，將蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)為(wei)中國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)和其它蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)定義(yi)是(shi):以曲(qu)類、酒(jiu)(jiu)(jiu)母為(wei)糖(tang)化(hua)發(fa)酵劑，利用淀(dian)粉(fen)質(zhi)(糖(tang)質(zhi))原料(liao)，經蒸(zheng)煮、糖(tang)化(hua)、發(fa)酵、蒸(zheng)餾(liu)、陳(chen)釀和勾兌(dui)而(er)釀制而(er)成的(de)(de)各(ge)類白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。其它蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)定義(yi)是(shi)：以谷物(wu)、薯類、葡(pu)萄(tao)及(ji)其它水果為(wei)原料(liao)，經發(fa)酵、蒸(zheng)餾(liu)而(er)釀制而(er)成的(de)(de)、高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(含酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)18~40%)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu).按所用的(de)(de)原料(liao)不(bu)同,又有(you)白(bai)蘭地(di)、威(wei)士忌、俄(e)得克和其它蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(如老姆酒(jiu)(jiu)(jiu))。下面主要(yao)介(jie)紹中國的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)種類。現(xian)代將白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)為(wei)固態法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)、固液結合(he)法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)和液態法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)三類。河南品牌(pai)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)

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