12987工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)(cheng)非常繁瑣，需(xu)要(yao)經(jing)過多個(ge)步(bu)驟和(he)(he)精心的(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)。首先，選用質量(liang)的(de)(de)(de)(de)高粱作(zuo)為原料，經(jing)過蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)、糖化、發(fa)酵等過程(cheng)(cheng)，將高粱轉化為酒(jiu)精。然后，將酒(jiu)精經(jing)過多次(ci)蒸(zheng)(zheng)餾，去除雜質和(he)(he)不(bu)良成(cheng)分(fen)，使得醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)更加純凈。接著，將蒸(zheng)(zheng)餾后的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)液存放(fang)在(zai)陶壇(tan)或橡(xiang)(xiang)木(mu)桶中(zhong)進行陳(chen)釀，使醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)更加濃郁(yu)。12987工藝(yi)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)具(ju)有濃厚的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)味(wei)和(he)(he)淡雅的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，口感(gan)醇厚而不(bu)失柔和(he)(he)。這種醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)略帶甜味(wei)，入(ru)口順滑，回味(wei)悠長(chang)。醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)獨(du)特風味(wei)和(he)(he)濃郁(yu)香(xiang)氣使其(qi)成(cheng)為中(zhong)國酒(jiu)文化的(de)(de)(de)(de)**之一，深受(shou)廣大消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)喜愛。從生產角度來看(kan)，12987工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)(cheng)需(xu)要(yao)經(jing)過精確的(de)(de)(de)(de)控制(zhi)和(he)(he)長(chang)時間的(de)(de)(de)(de)陳(chen)釀。每一步(bu)都(dou)需(xu)要(yao)經(jing)驗豐富的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)師傅來把握，以確保醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)質量(liang)和(he)(he)口感(gan)。在(zai)陳(chen)釀過程(cheng)(cheng)中(zhong)，酒(jiu)液與陶壇(tan)或橡(xiang)(xiang)木(mu)桶的(de)(de)(de)(de)接觸，使得醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)逐漸吸(xi)收(shou)器(qi)皿中(zhong)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣和(he)(he)成(cheng)分(fen)，達到更好的(de)(de)(de)(de)口感(gan)和(he)(he)風味(wei)。醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)一年進行兩(liang)次(ci)投(tou)料，九次(ci)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)，八次(ci)發(fa)酵等技術處理。深圳醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)12987工藝(yi)講解

醬(jiang)酒(jiu)12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)注(zhu)重傳統與現代的(de)(de)結合。盡管工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)步驟基本(ben)保持(chi)不(bu)變，但(dan)現代技術的(de)(de)應用使(shi)得生產(chan)過(guo)程(cheng)更加(jia)高效和(he)精(jing)確。例(li)如，利用自(zi)動(dong)(dong)化設備來監測發酵過(guo)程(cheng)中的(de)(de)溫度和(he)濕度，以(yi)及控制蒸餾的(de)(de)時(shi)間和(he)溫度，從而(er)獲得更好的(de)(de)產(chan)品質量。醬(jiang)酒(jiu)12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)所(suo)制成的(de)(de)產(chan)品通(tong)常(chang)具有獨特的(de)(de)香氣和(he)口感。它們通(tong)常(chang)呈現出深(shen)紅色(se)(se)或金黃色(se)(se)，略帶甜(tian)味和(he)芳香。這種獨特性使(shi)得它們在(zai)宴會、禮品和(he)慶祝活動(dong)(dong)中備受推崇。醬(jiang)酒(jiu)12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)在(zai)中國歷史上占據著重要(yao)(yao)地位。許多(duo)傳統節(jie)日和(he)慶典都離(li)不(bu)開(kai)醬(jiang)酒(jiu)的(de)(de)陪伴。它被(bei)視為(wei)(wei)一種文(wen)化遺(yi)產(chan)，并成為(wei)(wei)承(cheng)載著鄉土情懷和(he)情誼的(de)(de)象征。汕頭茅臺酒(jiu)12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)需(xu)要(yao)(yao)多(duo)長時(shi)間白酒(jiu)12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)釀造(zao)需(xu)要(yao)(yao)選(xuan)用優(you)良(liang)的(de)(de)原料。

如(ru)何購買一瓶優良的醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)？看工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)遵(zun)循傳統工(gong)(gong)藝(yi)(yi)釀造，及12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)。喜歡喝酒(jiu)的人可(ke)能知道(dao)，其實“12987”是(shi)一種醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)傳統生產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，含(han)義是(shi)：一年生產(chan)周期、二次(ci)投(tou)料(liao)、九次(ci)蒸煮、八次(ci)發酵(jiao)、七次(ci)取(qu)酒(jiu)。為什(shen)么要這么復雜(za)？這種凝聚了(le)中國釀酒(jiu)人智(zhi)慧結(jie)晶(jing)的工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，目(mu)的只有一個——生產(chan)出至醇至香(xiang)的白(bai)酒(jiu)。真醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)經過這番復雜(za)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)之(zhi)后，還要經三年以上的窖藏(zang)后勾調(diao)，成(cheng)品需要平衡八個月后方可(ke)上市，一瓶醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)歷時五年以上方可(ke)成(cheng)型(xing)。

醬(jiang)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)釀造(zao)工藝中，原料(liao)前(qian)后(hou)(hou)(hou)總共(gong)需(xu)要(yao)經過(guo)(guo)9次(ci)(ci)蒸(zheng)煮(zhu)，每次(ci)(ci)蒸(zheng)煮(zhu)完后(hou)(hou)(hou)都要(yao)再次(ci)(ci)加(jia)入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)進行(xing)發酵，這是(shi)(shi)一個(ge)(ge)不斷(duan)讓(rang)高粱中的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉物質糊化、糖化、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)化的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程，直(zhi)到較后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。原料(liao)在經過(guo)(guo)第(di)3次(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)煮(zhu)后(hou)(hou)(hou)變為熟糟(zao)(zao)后(hou)(hou)(hou)（前(qian)兩次(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)沙(sha)(sha)(sha)和糙沙(sha)(sha)(sha)蒸(zheng)煮(zhu)后(hou)(hou)(hou)是(shi)(shi)不取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)），就要(yao)取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了，每個(ge)(ge)輪次(ci)(ci)都要(yao)取(qu)一次(ci)(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。熟糟(zao)(zao)需(xu)要(yao)經過(guo)(guo)六個(ge)(ge)輪次(ci)(ci)環(huan)節（攤(tan)(tan)涼、撒曲(qu)、堆(dui)積、下(xia)(xia)窖(jiao)、封(feng)窖(jiao)發酵、開(kai)(kai)窖(jiao)取(qu)碚醅），每次(ci)(ci)環(huan)節都要(yao)蒸(zheng)煮(zhu)，而這整個(ge)(ge)過(guo)(guo)程共(gong)有九(jiu)次(ci)(ci)蒸(zheng)煮(zhu)。醬(jiang)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)(de)8次(ci)(ci)發酵是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)：清蒸(zheng)下(xia)(xia)沙(sha)(sha)(sha)1次(ci)(ci)、混(hun)蒸(zheng)糙沙(sha)(sha)(sha)1次(ci)(ci)、熟糟(zao)(zao)上甑蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)6個(ge)(ge)輪次(ci)(ci)循環(huan)過(guo)(guo)程中（攤(tan)(tan)涼、撒曲(qu)、堆(dui)積、下(xia)(xia)窖(jiao)、封(feng)窖(jiao)發酵、開(kai)(kai)窖(jiao)取(qu)碚醅）的(de)(de)(de)(de)(de)6次(ci)(ci)封(feng)窖(jiao)發酵。醬(jiang)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)(de)8次(ci)(ci)發酵是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)：清蒸(zheng)下(xia)(xia)沙(sha)(sha)(sha)1次(ci)(ci)、混(hun)蒸(zheng)糙沙(sha)(sha)(sha)1次(ci)(ci)、熟糟(zao)(zao)上甑蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)6次(ci)(ci)封(feng)窖(jiao)發酵。

12987釀(niang)(niang)制工藝(yi)只是醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒的(de)(de)(de)門(men)檻,而它的(de)(de)(de)靈魂卻是勾兌,這也是白酒釀(niang)(niang)造(zao)的(de)(de)(de)一(yi)項非常重要而且(qie)必不(bu)(bu)可少的(de)(de)(de)工藝(yi),無(wu)論是醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒還是濃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白酒、清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白酒都是如此(ci)。勾兌是一(yi)種對釀(niang)(niang)酒經驗考(kao)驗極大(da)的(de)(de)(de)工藝(yi),因為它的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是去除雜質、協(xie)調香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味兒,更多(duo)的(de)(de)(de)是通過不(bu)(bu)同基(ji)酒之間(jian)的(de)(de)(de)組(zu)合(he)和調味,平衡酒體,使(shi)其保持獨(du)特的(de)(de)(de)風格(ge),達到更佳的(de)(de)(de)口感(gan)。也正是如此(ci),很多(duo)廠家都極為重視(shi)醬酒勾兌,比如像(xiang)茅臺、國臺等(deng)都不(bu)(bu)乏釀(niang)(niang)酒大(da)師(shi)、勾兌大(da)師(shi),正是在(zai)他們的(de)(de)(de)進(jin)行勾兌之下,才會誕生一(yi)瓶一(yi)瓶讓人回(hui)味無(wu)窮的(de)(de)(de)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)美酒。醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒因有一(yi)種類似豆類發酵(jiao)時的(de)(de)(de)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味而故名。深(shen)圳釣(diao)魚臺12987工藝(yi)具體指什么

白酒(jiu)12987工藝的特點是酒(jiu)體醇(chun)香而不失清爽。深圳醬香酒(jiu)12987工藝講(jiang)解

大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)是(shi)指(zhi)用大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)做為(wei)糖(tang)(tang)化發酵劑(ji)（培養(yang)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊溫(wen)度(du)較(jiao)(jiao)高，屬于高溫(wen)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)），固態發酵生產的(de)(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白酒；麩(fu)(fu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)是(shi)指(zhi)加入(ru)了一定數量的(de)(de)麩(fu)(fu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)做為(wei)糖(tang)(tang)化發酵劑(ji)生產的(de)(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白酒。麩(fu)(fu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)---是(shi)那種(zhong)用麩(fu)(fu)皮在稻草或簾子(zi)上(shang)培養(yang)的(de)(de)散曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)，工廠(chang)也有(you)叫“快曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)”的(de)(de)，成曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)培養(yang)時間(jian)短、速度(du)較(jiao)(jiao)快、糖(tang)(tang)化力較(jiao)(jiao)高，一般用于清香(xiang)(xiang)型(xing)白酒的(de)(de)生產。大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)酒，以大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)為(wei)糖(tang)(tang)化、發酵、生香(xiang)(xiang)劑(ji)，大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)(de)原料(liao)主要是(shi)小(xiao)麥(mai)，也有(you)用小(xiao)麥(mai)、大(da)(da)(da)(da)麥(mai)混(hun)合，加上(shang)一定數量的(de)(de)豌豆。大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)又分為(wei)低溫(wen)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、中溫(wen)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、中偏高溫(wen)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)和高溫(wen)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。一般是(shi)固態發酵，大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)酒所釀的(de)(de)酒質量較(jiao)(jiao)好(hao)，多數名(ming)優酒均以大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)釀成。深圳醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)酒12987工藝(yi)講解(jie)

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